RESEP MEMBUAT KERUPUK AMPAS TAHU

 KERUPUK-AMPAS-TAHU

Salam Pertanian, Jumpa lagi dengan Gerbang Pertanian. Dalam proses pembuatan tahu akan menghasilkan limbah yang biasa kita sebut dengan ampas tahu. Walaupun diberi nama ampas akan tetapi kandungan proteinnya masih cukup tinggi untuk dimanfaatkan sebagai makanan. Namun selama ini belum umum pembuatan makanan yang berasal dari ampas tahu, kecuali orang Banyumas yang biasa makan temlek (ampas tahu yang diberi bumbu lalu dibungkus tepung kemudian digoreng). Selama ini pemanfaatan ampas tahu lebih banyak hanya untuk makanan ternak. Dalam tulisan maspary yang lalu pernah membahas tentang cara membuat tortila dari ampas tahu, kali ini kita akan menulis resep tentang cara membuat kerupuk ampas tahu.

Sebenarnya ampas tahu dapat diolah menjadi kerupuk yang bernilai tambah lebih tinggi. Pembuatan kerupuk ampas tahu mudah dilakukan dan murah biayanya. Dalam pembuatan kerupuk ampas tahu, digunakan tapioka sebagai pengikat ampas. Garam, bawang putih, dan merica ditambahkan sebagai bumbu.

 

Bahan Dalam Pembuatan Kerupuk Ampas Tahu:

 

  1. Ampas tahu yang telah dikukus (2 kg).

  2. Tapioka (1 kg)
  3. Garam (30 gram)
  4. Bawang putih (100 gram).
  5. Merica (25 gram)
  6. Udang saih kering (50 gram)
  7. Monosodium glutamat (20 gram)

 

Peralatan Yang Di Perlukan Dalam Pembuatan Kerupuk Ampas Tahu:

 

  1. Pemeras.
  2. Pengaduk adonan.
  3. Pengukus.
  4. Pisau dan talenan
  5. Tempat penjemuran.
  6. Wajan
  7. Kompor atau tungku
  8. Timbangan.

 

Cara Pembuatan Kerupuk Ampas Tahu:

  1. Pengukusan ampas tahu. Ampas tahu diperas untuk mengurangi airnya. Pemerasan dapat dilakukan dengan tangan, atau dipres dengan alat pres. Setelah itu, ampas dikukus selama 30 menit.
  2. Persiapan bumbu. Bawang, garam, merica dan udang saih digiling sampai halus.
  3. Pengadonan. Ampas yang telah dikukus (2 kg) dicampur dengan tapioka, dan bumbu, kemudian diaduk sampai rata, licin dan kompak. Adonan ini dibentuk seperti selinder dengan diameter 5-6 cm dan panjang 20 cm. Adonan yang telah dibentuk ini disebut dengan dodolan.
  4. Pengukusan dodolan. Dodolan dikukus selama 2 jam sampai bagian tengah dodolan menjadi matang. Dodolan matang ini diangkat dan didinginkan.
  5. Pengangin-anginan. Dodolan matang diangin-anginkan selama 3-5 hari sampai dodolan mengeras dan mudah dipotong.
  6. Pengirisan. Dodolan diiris tipis-tipis setebal 2-3 mm. Hasil pengirisan disebut kerupuk basah.
  7. Penjemuran. Kerupuk basah dijemur atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kering. Kerupuk yang sudah kering akan gemersik jika diaduk-aduk, dan mudah dipatahkan. Hasil pengeringan disebut kerupuk kering.
  8. Pengemasan kerupuk kering. Kerupuk kering dapat disimpan lama. Kerupuk ini harus disimpan di dalam wadah yang tertutup rapat, atau dikemas di dalam kantong plastik yang di seal secara rapat.
  9. Penggorengan. Kerupuk kering digoreng di dalam minyak panas (170°C) sambil dibalik-balik sampai kerupuk matang dan mekar.

Harapan Maspary semoga resep membuat kerupuk ampas tahu tersebut bisa dimanfaatkan para ibu-ibu yang ingin sedikit berkreasi dalam mengolah masakan, sukur bisa dijual. Juga kepada para pembaca Gerbang Pertanian yang ingin berinovasi dalam pemanfaatan limbah tahu dan ingin mengolahnya jadi makanan.

 

 

Majulah Pertanian Indonesia !

 

maspary

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

PILIH VIRTAKO APA PREVATHON ?

Image
Salam tani !! Sebagai petani penggunaan pestisida yang tepat sasaran dan tepat ekonomi tentun menjadi syarat mutlak supaya mendapatkan hasil yang maksimal. Untuk bisa menentukan ketepatan pemakaian pestisida kita harus memiliki pengetahuan dan pengalaman dalam bidang pestisida tersebut. Bukan hanya sekedar baca brosur di kemasan atau membaca iklan di majalah atau koran. karena kita tahu bahwa yang namanya iklan dan kemasan kadang bisa membohongi kita. Baca tulisan maspary di Gerbang Pertanian pada artikel sebelumnya yang berjudul Kita mengetahui kalau virtako (insektisida superior produk dari PT Syngenta) ini sangat ampuh mengendalikan beberapa hama pada beberapa komoditas. Menurut Marsudi, Product Manager Insektisida, virtako produk terbaru yang baru saja diluncurkan ini sangat superior dibandingkan insektisida yang telah beredar di pasaran. Misalnya, terbukti sangat efektif mengendalikan hama-hama utama pada tanaman padi, yaitu: sundep, beluk, wereng, hama putih palsu dan ulat p
Read more

MENGENDALIKAN HAMA KEPINDING TANAH/ KETUPLUK

Image
Salam Tani !! Di Gerbang Pertanian   ini maspary  masih membahas hama tanaman padi. Tidak asing lagi bagi petani padi di Indonesia dengan hama ketupluk atau kepinding tanah. Hama yang berwarna hitam kadang ada yang agak kecoklatan yang hidupnya dipangkal batang padi ini mempunyai nama latin Scotinophora coarctata . Serangga ini mudah dijumpai saat bulan purnama dimana cahaya sangat terang dimalam hari dengan bau yang sangat busuk/ langu. Biasanya juga bisa dijumpai saat beterbangan disekitar sorot/ cahaya  lampu jalan yang terang. Dari pengamatan maspary serangan hama kepinding tanah Scotinophora coarctata bisa terjadi pada fase vegetatif maupun generatif. Jika terjadi pada fase vegetatif akan berakibat berkurangnya jumlah anakan. Jika menyerang pada saat generatif atau pada saat bunting maka akan mengakibatkan malai padi pendek dan gabah menjadi hampa. Kepinding tanah / ketupluk menyerang dengan cara menghisap cairan pangkal batang tanaman padi pada .   Biologi dan Mo
Read more

GEJALA SERANGAN ULAT DAN BELALANG APA BEDANYA

Image
Salam Tani !!  Beberapa hari kemarin tanaman padi maspary terkena serangan belalang dan ulat penggulung daun. Jumlahnya hampir sama banyak dan begitu merata disetiap tanaman. Mungkin karena lahan sebelah yang udah panen duluan sehingga berbagai macam hama migrasi ke sawah maspary. Tapi begitulah petani, harus selalu siap berbagi entah rela atau tidak harus selalu ikhlas. Satu persatu daun maspary amati untuk membedakan gejala serangan hama ulat dan belalang. Dan dari pengamatan maspary ternyata gejala serangan antara belalang penggerek daun dan ulat penggerek daun itu berbeda gejalanya. Tapi bukan walang sangit loh…. atau ulat grayak yang suka memotong malai ya…..   Inilah gambar bekas gerekan belalang   Kalau yang ini bekas gerekan ulat daun. Setelah anda melihat kedua gambar diatas, lalu pasti membandingkan. Apa bedanya …….. yah, benar…… Kalau belalang menyerangnya dengan memakan/ menggerek daun dari pinggir (gambar pertama) sedangkan kalau ulat biasanya menggere
Read more